Recette Weissbier au sureau

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.008

Couleur

17 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen MD	BELGOMALT	Grains	Empâtage	3 EBC	81.3 %	-
750 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	12.2 %	-
400 g	Malt de froment	Castel malting	Grains	Empâtage	5 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Cônes	5.3 %	Ébullition	50 minutes	3.6	-
10 g	Challenger	Cônes	7.5 %	Ébullition	50 minutes	5.2	-
15 g	Challenger	Cônes	7.5 %	Ébullition	15 minutes	4.2	-
15 g	Styrian Goldings	Cônes	5.4 %	Ébullition	15 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	Fleurs de sureau	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M05 Mead	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 10 g de Challenger
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 15 g de Challenger, 15 g de Styrian Goldings, 200 g de Fleurs de sureau
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût