Recette Brise américaine

9 octobre 2024

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.9 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

6.2 %

Coût total

Expérience: brassin séparé en 2.
- 8L en fût pour fermentation iso avec levure saturated WhC et sans dry hop
- 10L en seau pour fermentation atmosphérique avec levure mango madness, et dry hop à 15°C en fin de fermentation

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
500 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	10 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Citra	Pellets	12.9 %	Empâtage	60 minutes	17.2	-
5 g	Citra	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
	Récupérer 5g des 50g du mash hopping
20 g	Citra	Pellets	12.9 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	3.8	-
25 g	Citra	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
	Dans le seau de 10L pour fermentation atmosphérique