Recette Hazy Amber IPA
- 21 octobre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 48 % | - |
| 2 kg | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 32 % | - |
| 500 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 8 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8 % | - | |
| 250 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 31.1 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 12.5 | - |
| 30 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 8.6 | - |
| 25 g | Sabro | Cryo | 24.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.9 L d'eau à 68.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Motueka, 20 g de Mosaic
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Mosaic, 30 g de Motueka
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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