Recette Tropompette pour boire
- 24 octobre 2024
Recette de MilkStout au trompette de la mort, barbe rouge semblait pouvoir trouver sa place dans une telle bière, affaire à suivre ...
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 37 % | - |
| 5 kg | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 15 EBC | 37 % | - |
| 1.5 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 11.1 % | - | |
| 1 kg | Malt Chocolate | Crisp | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 7.4 % | - |
| 500 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.7 % | - |
| 500 g | Lactose | Sucre |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.1 | - |
| 30 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 30 minutes | 8.8 | - |
| 30 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | Trompette | Primaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 67%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 37.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 56.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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