Recette TOPHE "7.6"

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.016

Couleur

31 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.6 %

Coût total

20.12 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	74.4 %	10.72 €
500 g	Malt de Blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	11.6 %	1.7 €
400 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	9.3 %	1.56 €
100 g	Spécial W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	2.3 %	0.42 €
100 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	2.3 %	1.19 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	50 minutes	16.1	0.4 €
	Agrume (orange, abricot, baies rouges), résineux (sureau) et épicée.
20 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	5.8	0.88 €
	Epicés, floraux, poivre et aux notes de thé noir.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	0.7 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	2.2 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
44.0	3.8	17.0	36.0	14.0	124.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 18.6 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 100 g de Sucre Candi Blanc, 20 g de Tettnang, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût