Recette Klaus BSB9 - Bière de Noël

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

27 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	83 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	9.4 %	-
400 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	Empâtage	240 EBC	7.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Challenger	Pellets	4.1 %	Ébullition	60 minutes	10.5	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	3.7 %	Ébullition	15 minutes	6.6	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	3.7 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle (2 bâtons Bio)	Ébullition	15 minutes	-
1.3 g	Noix de muscade en poudre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	1028 London Ale Yeast	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.3	16.5	7.2	103.6	5.9	0.0

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 4.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Challenger
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings, 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Anis étoilé, 10 g de Bâton de cannelle (2 bâtons Bio)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 1.3 g de Noix de muscade en poudre, 50 g de Écorce d'orange douce, 25 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût