Recette IPA Single Hop
- 11 novembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 kg | Malt Pilsen 2RP | Soufflet | Grains | Empâtage | 2 EBC | 95 % | - |
| 1 kg | Malt Biscuit | Soufflet | Grains | Empâtage | 46 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 44.7 | - |
| 250 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Au cold crash | |||||||
| 250 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Purger DH précédent et ajouter | |||||||
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90.0 | 6.0 | 10.0 | 30.0 | 20.0 | 220.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 60 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 90.9 L d'eau à 78.0°C
Volume de rinçage environ 60L
Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 300 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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