Recette Hüll Melon

6 juillet 2018

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 73 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.79

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	97.6 %	-
50 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2 %	-
10 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	0.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Huell Melon	Cônes	6.0 %	Ébullition	10 minutes	10	-
40 g	Huell Melon	Cônes	6.0 %	Hors flamme	40 minutes	23.4	-
40 g	Huell Melon	Cônes	6.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier empâtage à 66°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Huell Melon
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Huell Melon
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Huell Melon
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

un brasseur pro auquel j'ai fait goûter cette saison assure qu'elle est bonne et pile dans le style, la levure laisse une signature forte (épicé/boisé)