Recette Printemps

9 avril 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 62.9 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

82 IBU

Ratio IBU/DI

1.78

Alcool

4.6 %

Coût total

Petite recette de bière de Printemps trouvée dans un bouquin.
Premier essai pour ma part je brasse avec un kit de brassage tout en un, brewmonk 30L
La densité après ébu était de 1.050
La densité à l'embouteillage était de 1.010
Les Volumes obtenus (20 L) au final sont à titre indicatif car la jauge de volume d'origine est peu précise, j'ai d'ailleurs refait les graduations entre deux brassins pour avoir un meilleur suivi de mes brassins. J'ai fini par embouteiller 16L, en ayant resucré avec 115g de sucre dilué dans 15 cl d'eau bouilli auparavant, soit environ 7g/L.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.81 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	58.9 %	-
1.2 kg	Malt Pilsner		Grains	-	3 EBC	25.2 %	-
400 g	Malt Munich II		Grains	-	22 EBC	8.4 %	-
360 g	Pale Crystal		Grains	-	50 EBC	7.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.4 %	Ébullition	70 minutes	67.2	-
30 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.4 %	Ébullition	5 minutes	10.6	-
30 g	Huell Melon	Pellets	5.4 %	Ébullition	5 minutes	4.3	-
19 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
12 g	Endeavour	Pellets	5.8 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.55 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.8 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.9 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 23 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 30 g de Columbus (CTZ), 30 g de Huell Melon, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût