Recette Porter
- 21 novembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 78.9 % | - |
| 500 g | Malt Carafa Special I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 8.8 % | - |
| 500 g | Platinum Swaen© Salty Caramel | The swaen | Grains | Empâtage | 25 EBC | 8.8 % | - |
| 200 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 3.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | magnum | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28.2 | - |
| 50 g | sorachi ace | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de magnum
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Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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