Recette Bière de noël 2024 La foudroillante

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

24 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.4 %

Coût total

3.73 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	6 EBC	75 %	-
500 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.9 %	-
400 g	Medium Crystal	Pauls Malt	Grains	Empâtage	170 EBC	7.1 %	0.86 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	16.5	-
8 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Ébullition	30 minutes	5.9	0.38 €
12 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	15 minutes	6.8	0.25 €
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	0.21 €
10 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	0.47 €

Houblonnage à cru : 0.87 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Chlorure de calcium pour eau empatage	Empâtage	60 minutes	-
1.88 g	Sulfate de magnésium (MgSO4) pour eau empatage	Empâtage	60 minutes	-
2.7 g	Chlorure de calcium pour eau de rinçage	Empâtage	55 minutes	-
1.63 g	Sulfate de magnésium (MgSO4) pour eau rinçage	Empâtage	55 minutes	-
2 g	muscade	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	clou Girofle	Ébullition	10 minutes	-
35 g	Écorce d'orange fraiche	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre confite	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	mélange pain d'épice	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	1.56 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	25.0	25.0	75.0	75.0	75.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 8 g de Cashmere
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Hallertau Blanc
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 g de muscade, 3 unités de clou Girofle, 35 g de Écorce d'orange fraiche, 1 unités de Anis étoilé, 1 g de Poivre, 10 g de Racine de gingembre confite, 15 g de Graine de coriandre, 1 unités de Bâton de cannelle, 3 g de mélange pain d'épice
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût