Recette Belle Saison

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.008

Couleur

10 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57.1 %	-
2 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	14.3 %	-
2 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Blé	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-
1 kg	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	13.5	-
25 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	3	-
25 g	Bobek	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	3.6	-
25 g	Strisslespalt	Pellets	2.5 %	Ébullition	15 minutes	1.5	-
20 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	1.5	-
25 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	1.1	-
25 g	Bobek	Pellets	6.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	1.3	-
25 g	Strisslespalt	Pellets	2.5 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	0.6	-
50 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
50 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
50 g	Bobek	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
50 g	Strisslespalt	Pellets	2.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.03 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	-
9.6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
13.04 g	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3711 French Saison	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.9	3.5	7.1	53.0	7.4	98.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Cashmere
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de Willamette, 25 g de Bobek, 25 g de Strisslespalt
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cashmere, 25 g de Willamette, 25 g de Bobek, 25 g de Strisslespalt
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût