Recette belge triple pour 9 litres
- 24 novembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.61 kg | Malt Pilsner | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.9 % | - | |
| 230 g | Malt de froment | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.4 % | - | |
| 140 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.5 % | - |
| 130 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Tradition | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 60 minutes | 29.3 | - |
| 11 g | Tradition | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 30 minutes | 11.5 | - |
| 7 g | Saaz | Pellets | 3.2 % | Ébullition | 10 minutes | 2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| 5 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 67%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 12.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Tradition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 11 g de Tradition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre blanc/LSource : @little.bock
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