Recette Pale Ale belge pour 6 litres
- 24 novembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 758 g | Malt de froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 47.1 % | - | |
| 700 g | Malt Carabelge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 43.5 % | - | |
| 110 g | Malt Pilsner | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.8 % | - | |
| 40 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 2.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | TRADITION | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 60 minutes | 19.5 | - |
| 8 g | Saaz | Pellets | 3.2 % | Ébullition | 25 minutes | 7.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 8.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de TRADITION
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Saaz
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : @little.bock
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