Recette Bière de Noël 2024

Densité initiale

1.080

Densité finale

1.017

Couleur

74 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

8.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie de L'ouest	Grains	Empâtage	6 EBC	75 %	-
750 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	50 EBC	9.4 %	-
500 g	Chocolate Malt	Malterie du chateau	Grains	Empâtage	900 EBC	6.3 %	-
450 g	Malt Biscuit	Malterie du chateau	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	-
300 g	Malt Cara Clair	Malterie du chateau	Grains	Empâtage	9 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Brewers Gold	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	41.2	-
30 g	Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	7.4	-
30 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Hors flamme	5 minutes	1.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
750 g	Sucre Candi Blanc	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Cannelle	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Gingembre frais	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Zestes d'orange	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Cardamome	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Belgian Ale Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	10.1	38.1	59.5	32.7	240.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Brewers Gold
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Goldings, 750 g de Sucre Candi Blanc
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Cannelle, 20 g de Gingembre frais, 10 g de Zestes d'orange, 2 g de Cardamome, 1 g de Muscade
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût