Recette 15 Saisoni'Ale
- 11 avril 2020
Un peu décevant, tester un fermentation plus chaude au mini à 26°C pour plus d’arômes fruités
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Grains | Empâtage | 2 EBC | 65.8 % | - | |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Grains | Empâtage | 4 EBC | 13.2 % | - | |
| 500 g | Malt Munich | Grains | Empâtage | 14 EBC | 13.2 % | - | |
| 200 g | Malt Acide | Grains | Empâtage | 9 EBC | 5.3 % | - | |
| 100 g | Malt Biscuit | Grains | Empâtage | 49 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 7.4 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 60 minutes | 18.7 | - |
| 10 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Ébullition | 20 minutes | 3.8 | - |
| 15 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Ébullition | 10 minutes | 3.4 | - |
| 15 g | Golding, FR | Cônes | 4.9 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-134 saison | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier monopalier à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
-
Ajouter les : 10 g de Golding, FR
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Golding, FR
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Golding, FR
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Golding, FR
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Avis du brasseur
Bonne
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