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Recette Blonde citronnée A FAIRE Ephémère

12 avril 2020

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.3 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

15 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Volca 10 - 100%	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	70.6 %	-
2 kg	Volcapils - 100%	Malterie des Volcans	Grains	-	4 EBC	23.5 %	-
500 g	Volcara 50 - 25%	Malterie des Volcans	Grains	-	50 EBC	5.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA	Pellets	4.9 %	Ébullition	90 minutes	8.1	-
20 g	Triskel - arom - fr	Pellets	3.7 %	Ébullition	20 minutes	3.3	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Baie de Timur	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 29.8 L d'eau à 70.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20.1 L d'eau à 75.0°C

Pour monter en température à 66°C mettre 3000W
Pour stabiliser à 66°C mettre 1000W
Pour monter et stabiliser à 78°C mettre 2000W
Lancer l'ébullition pendant le rinçage

Volume d'ébullition : 41.2 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.044