Recette #110 Sour pêche romarin / cassis mûre tonka (split)
- 29 janvier 2025
Brassin séparé en 2 après fermentation.
14L avec Pêches roses et teinture de romarin
14L avec Cassis, Mûres et fèves tonka
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Wheat Malt | Grains | Empâtage | 2 EBC | 46.7 % | - | |
| 3.5 kg | Pale Malt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 46.7 % | - | |
| 500 g | Carapils | Grains | Empâtage | 2 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.9 | - |
| 10 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 7 minutes | 2.9 | - |
| 10 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 7 minutes | 1.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Pêches roses en purée | Secondaire | 10 jours | - |
| 10 g | romarin | Secondaire | 10 jours | - |
| 2.3 kg | Cassis et Mûres en purée | Secondaire | 10 jours | - |
| 2 unités | Fèves tonka | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | Lactobacillus blend | biocoop | Sèche | - |
| 100 ml | 1318 London Ale III | Coyotl | Culture | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protease à 52°C pendant 15 minutes
-
Palier Mash Step 1 à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 53 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Motueka
-
Minuteur 7 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
