Recette #121 Sour Framboise Poivron / Sour Rhubarbe Cannelle (Split Batch)

30 janvier 2025

Style : Acide de Fermentation Mixte
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 63.8 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

4 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.4 %

Coût total

3ème, Toutes catégories, Paris Beer Club, 2025

Split Batch :
- 15L avec 1kg de Framboise + 500g de poivrons rouges rôtis et mixés
- 10L avec 500g de purée de rhubarbe + 200g de framboises + 2 flacons d'extrait de cannelle

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Wheat Malt	Chnouff	Grains	Empâtage	2 EBC	46.2 %	-
3 kg	Pilsner (2-Row)	Chnouff	Grains	Empâtage	1 EBC	46.2 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13.4	-
10 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	7 minutes	1.6	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	4.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Fermax Yeast Nutrient	Ébullition	15 minutes	-
500 g	Poivrons rouges rôtis	Secondaire	10 jours	-
1.2 kg	Framboises du jardin congelées	Secondaire	10 jours	-
0.5 kg	Rhubarbe du jardin en purée	Secondaire	10 jours	-
2 unités	Flacons d'extraite de cannelle Bio	Secondaire	10 jours	-