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Recette NEIPA

3 février 2025

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.00

Alcool

6.8 %

Coût total

-

Recette venant de chez Rolling beers un peu modifié pour remplacer le houblon Cryo

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	-
500 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	23.1	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes	21.8	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	20.1	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajoutez le houblon les 3 derniers jours de fermentation
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajoutez le houblon les 3 derniers jours de fermentation

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 71.3°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Simcoe, 50 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Re-fermentation en bouteille 4gr sucre au litre

Source : Rolling beers

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