Recette Pale Ale Americaine

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

18 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	61.2 %	-
500 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	10.2 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.2 %	-
400 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	8.2 %	-
400 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	8.2 %	-
200 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	-	150 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	40 minutes	15.7	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	6.5	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	6.2	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.7	-
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1272 American Ale II	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Palier 1 à 65°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 1.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 69°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 3 à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C