Recette (12 Litres)Saison a la Paille
- 11 février 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.27 kg | Pilsner | Weyerman | Grains | Empâtage | 2 EBC | 71.4 % | 9.44 $CA |
| 454 g | Victory | Briess | Grains | Empâtage | 73 EBC | 14.3 % | - |
| 454 g | Flake Oats | OIO | Grains | Empâtage | 1 EBC | 14.3 % | 1.69 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 30 minutes | 24.6 | - |
| 14 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 12.9 | 0.46 $CA |
| 14 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 11.1 | - |
| 14 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.8 | 0.46 $CA |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Paille | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.9 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Hallertau Blanc, 14 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Hallertau Blanc, 14 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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