Recette (12 Litres) Ale Sauvage (hibiscus et sureau)
- 11 février 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.27 kg | Pilsner | Weyerman | Grains | Empâtage | 2 EBC | 61.2 % | 9.44 $CA |
| 908 g | Wheat Malt | OIO | Grains | Empâtage | 6 EBC | 24.5 % | 4.18 $CA |
| 454 g | Flake Oats | OIO | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.2 % | 1.69 $CA |
| 80 g | Paille | Grains | Empâtage | 0 EBC | 2.2 % | - | |
| Rincer et ébouillanté 10-15 min a 80-90 degré et mettre au début de l'empatage | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 20.5 | 0.59 $CA |
| 10 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.6 | 0.33 $CA |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Fleur de sureau | Secondaire | 7 jours | - |
| En fermentation secondaire dans un sac a houblon | ||||
| 15 g | Fleur d'hibiscus | Secondaire | 7 jours | - |
| En fermentation secondaire dans un sac a houblon | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | - |
| 1 paquets | WLP650 Brettanomyces Bruxellensis | White Labs | Liquide | - |
| Peut prendre Brettanomyces Claussenii (ajouté après 7 jours de fermentation) | ||||
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 18 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
