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Recette RHT BSB9

16 février 2025

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

4.7 %

Coût total

-

Mix des recettes page 120 et 122 du Livre Faire sa bière maison Ed. 2020

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	Malt Bio Pale Ale EBC 5.5 - 7.5	Weyermann (B.A.R.)	Grains	Empâtage	6 EBC	75.5 %	-
750 g	Flocons d'Avoine	Coop	Grains	Empâtage	1 EBC	15.3 %	-
250 g	Malt Bio CARAPILS EBC 2.5 - 6.5	Weyermann (B.A.R.)	Grains	Empâtage	4 EBC	5.1 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	4.1 %	-
	Ajout car utilisation de flocons d'avoine

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Simcoe (B.A.R.)	Pellets	12.2 %	Ébullition	20 minutes	22.5	-
25 g	Amarillo (B.A.R.)	Pellets	6.8 %	Ébullition	20 minutes	12.5	-
75 g	Galaxy (B.A.R.)	Pellets	17.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Ajouter les 75 g de Galaxy une fois que la densité est de 1.020
75 g	Citra (B.A.R.)	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Ajouter les 75 g de Citra une fois que la densité est de 1.020
75 g	Galaxy (B.A.R.)	Pellets	17.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter les 75 g de Galaxy une fois que la densité finale est atteinte
75 g	Citra (B.A.R.)	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter les 75 g de Galaxy une fois que la densité finale est atteinte

Houblonnage à cru : 13.64 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen) B.A.R.	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-
	paquet de 11 g

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.3	16.5	7.2	103.6	5.9	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 78.0°C

Poids Malt 4.9 Kg x ratio 4.5 = 22.05 litres pour l'empâtage

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Simcoe (B.A.R.), 25 g de Amarillo (B.A.R.)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen) B.A.R.
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 6 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 23.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 3.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Secondaire = Maturation à chaud --> Repos diacétyle
Tertiaire = Maturation à froid
Carbonatation 7gr/litre de sucre blanc

Source : Mix des recettes page 120 et 122 du Livre Faire sa bière maison Ed. 2020

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