Recette Blanche Belge

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.016

Couleur

7 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

3.9 %

Coût total

en test

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
400 g	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	54.9 %	-
260 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	5 EBC	35.7 %	-
68 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	9.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.7 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
2 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	7.4	-
2 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.3 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 1.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 1.3 L d'eau à 78.5°C
Palier Monopalier à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 0.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.2 L d'eau à 75.0°C

Premier palier : 2,2 L à 73,8°
Rinçage avec 2,2 L à 75,6°

Volume d'ébullition : 3.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.7 g de Styrian Goldings, 2 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Saaz, 1.3 g de Graine de coriandre, 2 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût