Recette Crazy Willy - Irish Red Ale - 20l
- 5 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 kg | BEST Red X | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 85 % | - |
| 400 g | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10 % | - |
| 200 g | BEST Caramel Amber | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 70 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 14.4 % | Ébullition | 60 minutes | 21.2 | - |
| 14 g | Cascade | Pellets | 7.1 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 7.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 4.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 17 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 10 L d'eau à 76.7°C
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Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 14 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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Le kit de cette recette est disponible ici :
https://lefermenteur.fr/products/kit-recette-irish-red-ale-crazy-willy