Recette C'est chaud, ça Brûle !

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.014

Couleur

14 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	PALE ALE	BelgoMalt	Grains	Empâtage	6 EBC	67.8 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	16.9 %	-
400 g	Malt Munich MD	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	6.8 %	-
300 g	Flocons d'Avoine	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1 EBC	5.1 %	-
200 g	BEST Caramel Munich I	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	3.4 %	-
	22L empatage 12L rincage volume avant ébu 27L Volume post ébu 23-24L Fermenteur 20L

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
25 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	13.5	-
25 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	12.8	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.6	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.7	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	DH au bout du 5ème jours
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	DH au bout du 5ème jours

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.15 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
	Empâtage
2.42 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
	Empâtage
6.3 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	-
	Empâtage
2.81 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	60 minutes	-
	Rinçage
1.32 g	Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	-
	Rinçage
2.31 ml	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	-
	Rinçage
2.5 g	Piment mais lequel ?	Ébullition	1 minutes	-
	Fin d'ébullition

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
45.9	5.6	25.1	19.5	22.0	158.6

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

22L empatage
12L rincage
volume avant ébu 27L
Volume post ébu 23-24L
Fermenteur 20L

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum, 2.81 g de Sulfate de calcium (Gypse), 1.32 g de Chlorure de calcium, 2.31 ml de Acide lactique
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Simcoe, 25 g de Mosaic
Minuteur 9 minutes
Ajouter les : 2.5 g de Piment mais lequel ?
Minuteur 1 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Citra, 30 g de Mosaic
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût