Recette Irish Special Export

11 mars 2025

Style : Foreign Extra Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 66 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.021

Couleur

101 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

7.2 %

Coût total

Une recette très proche de la Guinness Special Export, le côté belge est peut-être moins marqué que dans la version originale, pour ajuster la recette je pense que j'ajouterais plus de Special B, du sucre candi ou les deux et je baisserais la température d'empâtage pour diminuer le corps.
Quoiqu'il en soit, je suis très contente du résultat ! J'ai fait cette recette en vidéo, la voici : https://youtu.be/vWB2i0y7pBQ?si=FtubSAKv4cSIvubo

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	70 %	-
800 g	Flocons d'Avoine	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-
640 g	BEST Caramunich III	Bestmalz	Grains	Empâtage	150 EBC	8 %	-
400 g	Special B MD	Dingemans	Grains	Empâtage	300 EBC	5 %	-
320 g	Malt torrefié sans écorce MD	Dingemans	Grains	Empâtage	1200 EBC	4 %	-
240 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	Empâtage	900 EBC	3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Challenger	Pellets	5.2 %	Ébullition	60 minutes	39.7	-
60 g	Challenger	Pellets	5.2 %	Ébullition	15 minutes	15.4	-
60 g	Brewer's Gold	Pellets	5.2 %	Ébullition	1 minutes	1.3	-