Recette Triple au miel
- 14 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.2 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 85.8 % | - |
| 500 g | Miel | Sucre | Hors flamme | 1 EBC | 6 % | - | |
| 350 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Ébullition - 20 minutes | 0 EBC | 4.2 % | - | |
| 170 g | Malt Aromatic MD / Amber MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 2 % | - |
| 170 g | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 24.7 | - |
| 20 g | Saaz | Pellets | 2.9 % | Ébullition | 5 minutes | 1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Protafloc | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 unités | Servomyces | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | BE-256 Safebrew BE-256 | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH : 5.3
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 30.9 L d'eau à 70.4°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 350 g de Sucre Candi Blanc
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Protafloc, 1 unités de Servomyces
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 500 g de Miel
-
Minuteur minutes
-
Faire refroidir le moût
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