Recette Elixir du Vénérable du Sommet - NEIPA Elixir
- 22 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 74.1 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 22.2 % | - | |
| 250 g | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Saaz | Cônes | 3.8 % | Pré-ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 5 g | Citra | Cryo | 22.4 % | Ébullition | 20 minutes | 8 | - |
| 100 g | Elixir | Pellets | 5.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 17.6 | - |
| 100 g | Elixir | Pellets | 5.2 % | Houblonnage à cru | 13 jours | 0 | - |
| 100 g | Elixir | Pellets | 5.2 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.27 g | Servomyces nutriment de levure | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | Sweet Release | WHC Lab | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.5 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Monopalier à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
75g de houblon SAAZ à l'empatage (MASH HOPPING)
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Ajouter les : 75 g de Saaz
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 0.27 g de Servomyces nutriment de levure
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Elixir
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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