Recette 12:12 L'Antre de la Bête / Impérial Black IPA DDH Teorem
- 22 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 57.9 % | - |
| 3.5 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 28.9 % | - |
| 500 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 4.1 % | - | |
| 400 g | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.3 % | - | |
| 300 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 2.5 % | - |
| 200 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 1.7 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 0.8 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | teorem | Cônes | 4.5 % | Pré-ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 15 g | Citra | Cryo | 22.4 % | Ébullition | 60 minutes | 30.7 | - |
| 50 g | teorem | Cônes | 4.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 4.4 | - |
| 75 g | teorem | Cônes | 4.5 % | Houblonnage à cru | 27 jours | 0 | - |
| 100 g | teorem | Cônes | 4.5 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 8.75 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.27 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 unités | Clarity Ferm | Primaire | 28 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | WHC Pineapple | WHC Lab | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.4 L d'eau à 75.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 75.0°C
75g de houblon Teorem à l'empatage (MASH HOPPING)
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.099
-
Ajouter les : 75 g de teorem
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Citra
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 0.27 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de teorem
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
