Recette La laie (Triple au poivron et piment)

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	71.4 %	-
1 kg	Malt Pale Ale Bio	Chnouff	Grains	Empâtage	8 EBC	14.3 %	-
800 g	Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	11.4 %	-
200 g	Malt Aroma	Malterie du Château	Grains	Empâtage	100 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	3.7	-
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	5.9	-
20 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	5.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.175 kg	Poivrons rouges bio (cru et extracteur de jus)	Ébullition	30 minutes	-
2 unités	Piments (cru et extracteur de jus)	Ébullition	30 minutes	-
20 g	Baie de genièvres	Ébullition	5 minutes	-
8 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-
8 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
51.3	6.5	19.2	22.2	45.1	109.8

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 1.175 kg de Poivrons rouges bio (cru et extracteur de jus), 2 unités de Piments (cru et extracteur de jus)
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 20 g de Baie de genièvres, 8 g de Écorce d'orange amère, 8 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Wakatu, 20 g de Magnum, 20 g de Pilgrim
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût