Recette L'ara (IPA à la goyave)
- 25 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale (en conversion bio) | Chnouff | Grains | Empâtage | 6 EBC | 62.2 % | - |
| 2 kg | Jus de goyave bio | Sucre | Secondaire - 7 jours | 0 EBC | 31.1 % | - | |
| 300 g | Flocons d'Avoine Bio | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.7 % | - | |
| 135 g | Malt Crystal Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Wakatu | Pellets | 7.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 100°C | 9.4 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 10 minutes / 100°C | 11.5 | - |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 50 g | Wakatu | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 8.7 | 25.6 | 26.4 | 62.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 40 minutes
-
Palier Mash out à 72°C pendant 5 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 17.9 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
Densité après ébullition : 1.063
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Wakatu, 30 g de Amarillo
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Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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