Recette Lager test
- 28 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | 5.28 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.9 | 0.76 € |
| 30 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 21.5 | 2.28 € |
| 10 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.2 | 0.76 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-23 SafLager West European Lager | Fermentis | Sèche | 4.73 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75.0 | 7.0 | 13.7 | 90.0 | 50.0 | 113.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 10 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Première bière avec modification du profil de l’eau.
Di avant ébullition 1058 / 22 litres en ébullition / PH 5.1 à 22°C
Di après ébullition 1050
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Elixir
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Elixir
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 10 g de Elixir
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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