Recette Cold IPA 100% Sabro

30 mars 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 77 %
Efficacité de la brasserie : 75.1 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

6.6 %

Coût total

Le houblon Sabro, on l'entend depuis des années, soit on l'aime soit on le déteste. J'ai voulu me faire mon propre avis avec cette recette !
Pour se faire, je suis partie sur une Cold IPA, un style rafraîchissant et au corps léger qui ne pourra que mettre le Sabro à nu, tant en terme d'amertume que d'arômes. Pour pousser encore un peu plus l'expérimentation, une fois fermentée, j'ai divisé ma bière en deux : une partie a reçu un dry hop de 5g/L et l'autre, un dry hop de 10g/L.

Au-delà du côté clivant du Sabro, en faisant mes recherches, j'ai découvert qu'il avait une histoire super intéressante, j'en ai fait une vidéo où je retrace toutes ses origines, toutes les dates marquantes de ce houblon pour ensuite proposer ma recette et vous donner mes impressions à la dégustation. Le lien de la vidéo se trouve juste ici : https://youtu.be/DMea-sRwIrE

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	BEST Pilsen	Bestmalz	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
1 kg	Flocons de Riz	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Sabro	Pellets	17.4 %	Pré-ébullition	60 minutes	39.2	-
	≈40 IBU's
100 g	Sabro	Pellets	17.4 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	15.8	-
	≈5 g/L ( Volume de moût après ébullition = 19 L )
80 g	Sabro	Pellets	17.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	≈5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 16 L)