Recette Blonde Belge

18 avril 2020

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.2 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.020

Couleur

9 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.66 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	2 EBC	87.6 %	-
275 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	4.3 %	-
250 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	20 EBC	3.9 %	-
150 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	2.3 %	-
125 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	1.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	60 minutes	28.5	-
40 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.2 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.8 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 20 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.076

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 24 g de Chinook
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 40 g de Saaz
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Gout trop citronné. On à l'impression qu'il y a du citron dans la recette.
Peut être diminuer le chinook.
Gout trop présent également des céréales à revoir en incorporant peut être des flocons d'avoine.
Ça ressemble à une bière blanche.
Manque d'alcool du à un mauvais rendement du à un concassage trop grossier constaté sur le tas de compost.