Recette Drache
- 7 avril 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 65.6 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.9 % | - |
| 600 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 6.6 % | - | |
| 500 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 5.5 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.5 % | - | |
| 450 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.9 % | - |
| 100 g | Miel | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 1.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12.6 | - |
| 30 g | Challenger | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 30 minutes | 9.7 | - |
| 34 g | Styrian Celeja | Cônes | 3.6 % | Ébullition | 30 minutes | 6.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 106.9 | 7.4 | 11.1 | 25.3 | 25.9 | 336.7 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.2 L d'eau à 65.0°C
-
Palier protease à 60°C pendant 10 minutes
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mashout (palier d'inhibition des enzymes à 77°C pendant 12 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 14.6 L d'eau à 75.0°C
densité initiale a 1.063
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 10 g de Ekuanot
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Challenger, 34 g de Styrian Celeja
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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Hello, ce n'est pas toi qui as une boutique avec la bière justement nommée pas loin de Seclin ?
Nan malheureusement, j'ai fais une bière pour mon tfe