Recette DIPA DDH AZ.MO.JA

22 avril 2020

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 69 %
Efficacité de la brasserie : 67.5 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

97 IBU

Ratio IBU/DI

1.28

Alcool

8.4 %

Coût total

après avoir lu pas mal d'article sur l'intérêt des hop stand de 90Minutes dans des grosses DIPA ou IPA, l'incidence des dry hop équivalent a celui du hop stand pour une bonne fixation des arômes dans le temps. Cette recette va me permettre de changer mon processus habituel est toujours de m'améliorer, en général le hop stand est toujours de maximum 20Minutes pour éviter le cote herbeux et autre.
l'avenir me dira si ce test concluant.
1DH a 18h après le debut de la fermentation ( 2/3 densite)
2DH 3 jours avant la fin de la fermentation +1jour de cold crash

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	73.3 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	13.3 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	4 EBC	13.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	55.6	-
50 g	Jarrylo	Pellets	13.3 %	Hors flamme	90 minutes / 80°C	15	-
100 g	Azacca	Pellets	11.8 %	Hors flamme	90 minutes / 80°C	26.6	-
70 g	Azacca	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
50 g	Mosaic	Pellets	12.4 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
25 g	Jarrylo	Pellets	13.3 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
50 g	Mosaic	Pellets	12.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
25 g	Jarrylo	Pellets	16.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
100 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-