Recette Rawette Impérial stout
- 23 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.02 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 48.8 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 24.2 % | - |
| 280 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 6.8 % | - |
| 280 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 6.8 % | - |
| 220 g | BEST Black Malt | BESTMALZ | Grains | - | 1199 EBC | 5.3 % | - |
| 190 g | Malt Épeautre | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 4.6 % | - |
| 150 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 27.5 | - |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 5.2 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 2 minutes | 2.9 | - |
| 10 g | Amarillo | Cônes | 6.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.11 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.96 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash in à 52°C pendant 15 minutes
-
Palier Palier 1 à 62°C pendant 40 minutes
-
Palier Palier 2 à 70°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash out à 80°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 12.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Chinook
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1.96 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Amarillo
-
Minuteur 8 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo
-
Minuteur 2 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
