Recette The Masks attacks
- 26 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | Pale Ale | Yec'Hed Malt | Grains | Empâtage | 7 EBC | 36.8 % | - |
| 25 kg | Pilsen | Yec'Hed Malt | Grains | Empâtage | 4 EBC | 36.8 % | - |
| 6 kg | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 8.8 % | - |
| 4 kg | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 5.9 % | - |
| 3 kg | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.4 % | - |
| 3 kg | BEST Spelt Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.4 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 1.5 % | - |
| 1 kg | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 g | First Gold | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 60 minutes | 28.5 | - |
| 200 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 271 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 180 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 233.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 335.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 400 g de First Gold
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 200 g de Fuggle
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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