Petit Costaud
@petit.costaud
Petit Costaud c'est mon "image" en tant que brasseur amateur ! Retrouve-moi sur Facebook, Instagram et YouTube !
26
Recettes
90
Abonnés
Recette Confinement #6 : Hallerteau Wheat Ale (Virginie)
- 27 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | Blé clair | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 47.3 % | - |
| 2.2 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 47.3 % | - |
| 250 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 14.3 | - |
| 15 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 5 minutes | 1.6 | - |
| 25 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 5 minutes | 5.1 | - |
| 75 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 50 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.7 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.6 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 26.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 25 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
