Recette ambrée

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

35 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	60 %	-
2 kg	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	80 EBC	40 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	11.2	-
4 g	Bravo	Pellets	15.5 %	Ébullition	20 minutes	4.8	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharifiaction à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier desactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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