Recette Raspoutine

20 novembre 2017

Style : Style Mixte
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 66.8 %

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.012

Couleur

26 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

3.8 %

Coût total

Recette simple qui a donné un bon résultat pour une première avec le GrainFather.
Nécessité d'affiner la méthode pour optimiser les futurs brassins.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Biscuit		Grains	-	50 EBC	50 %	-
1.5 kg	Malt Pâle (2 Rangs) BE		Grains	-	7 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Goldings, East Kent	Pellets	6.5 %	Ébullition	80 minutes	16.6	-
11 g	Simcoe	Pellets	11.9 %	Ébullition	7 minutes	6.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
24 ml	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.4	17.9	52.1	142.9	61.9	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.6°C

Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034