Recette IPA type great gig in the sky/2

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.020

Couleur

12 EBC

Amertume

126 IBU

Ratio IBU/DI

1.60

Alcool

7.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Pilsner	Weyerman	Grains	Empâtage	3 EBC	54.5 %	-
3 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	27.3 %	-
2 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	18.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	22.2	-
25 g	Mosaic	Pellets	12.6 %	Ébullition	60 minutes	23.3	-
25 g	Nelson sauvin	Cônes	10.5 %	Ébullition	60 minutes	17.7	-
25 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	19.4	-
25 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	24	-
15 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.6 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-
15 g	Nelson sauvin	Cônes	10.5 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
20 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-
40 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	BE 134 SafAle	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 36.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Citra, 25 g de Mosaic, 25 g de Nelson sauvin, 25 g de Rakau (Alpharoma), 25 g de Idaho #7
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Idaho #7, 15 g de Mosaic, 15 g de Nelson sauvin, 15 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût