Recette IPAnema - Mangue Cascade IPA
- 3 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Pilsner | Grains | - | 2 EBC | 71.4 % | - | |
| 1 kg | Froment (Cru) | Grains | - | 1 EBC | 28.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrueh | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 0.1 | - |
| 20 g | Challenger | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 30 minutes | 13.7 | - |
| 20 g | Cascade | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.6 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 24 minutes | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.54 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.05 g | Mangue | Primaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0 g | WLP400 Belgian Wit Ale | White Labs | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec -5.7 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 0 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.000
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Challenger
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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