Recette SMASH MO Citra

25 commentaires

• 16 sept. 2020

  dav

  Bonjour
  Je viens de faire votre brassage j’aimerai juste savoir combien de sucre faut il ajouter à l’embouteillage ?
  Merci par avance

  • 16 sept. 2020

    babtoubrewery

    Hello ! D'abord je suis flatté de t'avoir inspiré :) cest une de mes recettes les plus simples mais aussi des plus efficaces. Je me suis régalé !
    Pour le resucrage jai utilisé l'outil little bock https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-refermentation-bouteille, j'ai du mettre 112g pour 21l soit 5,3g par litre. Cependant attention à ta température de fermentation, ça peut influer...
    En espérant que ta fermentation se passe bien :) !
• 11 oct. 2020

  Gauthierv

  Bonjour, je viens tout juste d'avoir un brewmonk 30l, j;ai vu ta recette et je voudrais la faire en premier ! Merci a la personne d'avant pour le sucrage !
  Je compte m'acheter un frigo et un regulateur de temperature pour la fermentation ...mais ensuite je me demande comment faire pour la fermentation en bouteille et a quelle temperature ? toujours 19 degres ?
  Merci !

  • 11 oct. 2020

    babtoubrewery

    Bonjour Gauthier !
    Pour info, j'ai inscrit cette bière a un concours régional. La principale remarque est sur le dry hopping : il est trop long et en résulte une odeur indésirable. Je modifie la recette en passant de 14 à 7j. Sinon la recette a bien été appréciée !
    Dans le cas ou tu peux maîtriser la température de fermentation c'est top ! Oui je te conseille de fixer vers 19° pendant la fermentation puis de faire un coldcrash (descendre à 5° 48h avant l'embouteillage), ça te permettra de bien faire sédimenter et d'obtenir une bière plus claire.
  • 14 oct. 2020

    Gauthierv

    bonjour, pour le dry hopping du coup, les 7 premier jours ou les 7 dernier jours tu me conseils de le faire ? Et pour la fermentation a 19 degres du coup toujours sur une base de 21 jours ?
    Merci !
  • 15 oct. 2020

    babtoubrewery

    Salut, je dirais J7 à J14 pour le dry hopping, aprés la tumulte de la fermentation primaire. Attention toutefois, ouvrir un fermenteur c'est un risque d'infection mais aussi d'oxydation, donc : on ouvre , on mets ou on reprends le sac à houblon et on ferme tout de suite !
    Pour la durée de fermentation ça dépends de beaucoup de facteur, seule une prise de densité peut te confirmer que la fermentation est terminée. Quand tu approches de la fin de la fermentation , tu prends une mesure de densité, au bout de 2-3j de stabilité, on peux embouteiller. Mieux vaut faire fermenter plus longtemps que pas assez (car si on embouteille trop tôt, risque de gush ou d'explosion !)
  • 15 oct. 2020

    babtoubrewery

    Après m'être renseigné d'avantage sur le sujet, 7 jours de dry hop ça reste encore beaucoup. Je re réduit à 5j, à priori au delà c'est sans grand intérêt si ce n'est de développer des goûts herbacés non désirables.
  • 15 oct. 2020

    Gauthierv

    Super merci je vais essayer 5 jours alors !
  • 15 oct. 2020

    Gauthierv

    J'ai pas de Malt Otter, mais du viking pale ale Malt, je vais test avec ca
• 15 oct. 2020

  GreenTavernAle

  Cette recette a l'air vraiment super (bon y'a du MO, déjà ça peut être que bien!) .. question bête : si je ne fais PAS de DH, j'obtiendrai quel résultat à ton avis en terme de dégustation ?

  • 15 oct. 2020

    babtoubrewery

    Hello ! Pas de question bête !
    Le dry hopping a pour effet d'extraire les huiles essentielles du houblon. on donne un peu d’arômes à la bière. Le Citra est particulièrement intéressant pour ça. En revanche, faire un dry hop n'a pas d'effet sur l'amertume final de la bière.
    Si tu n'en mets pas, la bière sera bonne quand même ! juste moins sympa au nez :-)
• 22 oct. 2020

  Gauthierv

  Bonjour, 3 semaines de fermentation et re 3 semaines de fermentation en bouteilles ? Merci

  • 11 nov. 2020

    babtoubrewery

    Bonjour,
    Désolé, j'ai oublié de te répondre. La fermentation dépends tellement de pleins de paramètres (taux d'ensemencement, température,...) que le seul moyen de savoir qu'une fermentation est finie est de prendre des mesures de densité et de constater que ça ne bouge plus sur 2 / 3j consécutifs. ça devrait se trouver entre 3 et 5 semaines.
    Perso, peut être a tord, je laisse fermenter toujours 1 semaine après la fin du plateau pour être sur.
    Pour le refermentation en bouteille, oui 3 semaines c'est bien, ta bière évolue toujours un peu en termes de gout et d’arômes, elle se stabilise vraiment au bout d'un bon mois et demi je dirais.
  • 11 nov. 2020

    Gauthierv

    Bonjour, pas de soucis merci, j'ai fais le dry hop dimanche soir dernier et je m'occupe du cold crash demain soir ! Et ensuite mise en bouteilles samedi ou dimanche !
• 23 févr. 2021

  gregjéjé56

  Hello
  N ayant pas assez de citra, est il possible de le remplacer par du Saaz en dry hopping?
  Merci

  • 23 févr. 2021

    babtoubrewery

    Salut !
    J'ai envie de dire que l'on peux tout faire dans l'absolu ! aprés le Saaz est trés différent du Citra. Le Saaz est un houblon plus résineux / épicé tandis ce que le citra est plus sur des notes d'agrumes citronés. Je suis pas un grand fan du Saaz mais rien est interdit, tu obtiendras une bière différente mais certainement très bonne aussi !
    Bon brassage :-)
  • 23 févr. 2021

    gregjéjé56

    Ok merci pour votre réponse!😊
• 14 mai 2021

  Dimhop

  Bonjour à toi! Brassin en fermentation depuis 3 jours. On est d'accord sur le DH, c'est à J-5 avant embouteillage?

  • 16 mai 2021

    babtoubrewery

    Hello, oui c'est bien ce que j'avais prévu !
• 17 mai 2021

  Dimhop

  7ème jour de fermentation et barboteur toujours en activité. Ca me semble rassurant mais je m'attendais à 3 jours d'activité maximum.
• 19 mai 2021

  Ber

  Bonjour,
  5.3 g/l au resucrage, c'est pas un peu peu?
  Je voudrais essayer ta recette mais j'ai peur que 5.3 g/l, j'ai trop peu de pétillance. Je pensais 7 g/l, tu penses que c'est trop?
  Merci ;-)

  • 19 mai 2021

    babtoubrewery

    Bojour,
    
    Le resucrage dépends de beaucoup de chose (notamment la température de fermentation), je te conseille d'utiliser le calculateur Little bock. J'ai toujours été satisfait du résultat :-)
    Sur ce stylé de bière je vise 2.2 en carbo.
  • 19 mai 2021

    Ber

    je suis toujours plus ou moins à 20 degrés en fermentation.
    Merci pour ta réponse ;-)
• 25 juil. 2022

  ChikiChikoi

  Salut j'ai brassé cette Smash hier, merci pour la recette.
  Deux petites questions :
  - Elle a un côté assez amère on est d'accord? Avec un full Citra normalement.
  - L'as tu déjà mise en Keg?

  • 23 août 2022

    babtoubrewery

    Salut, je réponds un peu tard, pardon. Oui, elle a un rendu un peu amer, le Citra est un de mes houblons préféré.
    Non je l'ai embouteillée classiquement