Recette CECILE - Blanche à la melisse

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.014

Couleur

14 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	54.7 %	-
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	37.7 %	-
200 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	3.8 %	-
100 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	1.9 %	-
100 g	Malt Froment Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	1.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Golding, U.S.	Pellets	5.6 %	Ébullition	60 minutes	10.2	-
20 g	Golding, U.S.	Pellets	5.6 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Melisse	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Golding, U.S.
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Golding, U.S., 20 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Melisse
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations