Recette black ipa teste (copies modifier little bock)
- 11 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 5 EBC | 90.6 % | - | |
| 500 g | Malt Carafa Special I | Grains | - | 900 EBC | 9.4 % | - | |
| cold steeping dans 2l d'eau froide la veille | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 49.9 | - |
| 3 g | irish moss | Cônes | 0.0 % | Ébullition | 15 minutes | 0 | - |
| 10 g | ekunot | Pellets | 15.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 4.5 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 5.9 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 15 minutes | 5.4 | - |
| 30 g | ekuniot | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Mash In à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
mettre le Malt Carafa Special I (cold steepind) fin empatage
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 3 g de irish moss
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de ekunot, 15 g de Citra, 15 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre/LSource : modification ipa black littlebock
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