Recette Mandarina blanche
- 11 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 59.5 % | - | |
| 1.7 kg | Malt de Blé | Grains | - | 4 EBC | 40.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 60 minutes | 13.4 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 12.5 | - |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.8 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 82%
Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes
-
Palier 3ème palier à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C
eau de départ 18 litres
Volume d'ébullition : 23 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 13 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 40 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : little bock
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
