Recette Punk IPA (Brewdog Clone)

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

94 IBU

Ratio IBU/DI

1.84

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.38 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	94.6 %	-
250 g	Malt Cara	Crisp	Grains	-	35 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	32.6	-
	Pour l'amertume
12.5 g	Ahtanum	Cônes	6.0 %	Ébullition	60 minutes	9.4	-
	Pour l'amertume
20 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	30 minutes	24	-
	Ajouter au milieu de l'ébullition pour le goût
12.5 g	Ahtanum	Cônes	6.0 %	Ébullition	30 minutes	6.9	-
	Ajouter au milieu de l'ébullition pour le goût
27.5 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	10.1	-
	Pour le goût
12.5 g	Ahtanum	Cônes	6.0 %	Hors flamme	15 minutes	2.1	-
	Pour le goût
12.5 g	Simcoe	Cônes	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.6	-
	Pour le goût
12.5 g	Nelson Sauvin	Cônes	12.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.3	-
	Pour le goût
37.5 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
	Pour les arômes
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
	Pour les arômes
47.5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Pour les arômes
37.5 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Pour les arômes
37.5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Pour les arômes
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Pour les arômes

Houblonnage à cru : 9.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1056 American Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 4.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook, 12.5 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 12.5 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 27.5 g de Chinook, 12.5 g de Ahtanum, 12.5 g de Simcoe, 12.5 g de Nelson Sauvin
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût